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香干回锅肉

香干回锅肉是我国人们家常中一道寻常菜肴,其属于川菜系。此菜色泽红亮、肥而不腻。炒制要掌握火候,是回锅肉的关键。用中火,肉片煸炒出油后,即下辣椒酱混合炒制,使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。
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