1. 根茎蔬菜
  2. 山药
  3. 白萝卜
  4. 洋葱
  5. 牛蒡
  6. 胡萝卜
  7. 红薯
  8. 魔芋
  9. 雪里蕻
  10. 榨菜
  11. 芋头
  12. 大头菜
  13. 竹笋
  14. 莴笋
  15. 花椰菜
  16. 茭白
  17. 牛蒂
  18. 紫薯
  19. 莴苣
  20. 青萝卜
  21. 马蹄
  22. 芋艿
  23. 地瓜
  24. 萝卜
  25. 百合
  26. 春笋
  27. 菱角
  28. 慈姑
  29. 冬笋
  30. 荸荠
  31. 淮山
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胡萝卜

胡萝卜(carrot),别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金,又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等,是伞形二年生草本植物,以呈肉质的茎作为蔬菜来食用。胡萝卜每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等,耐贮藏。分布于世界各地,中国南北方都有栽培,产量占根菜类的第二位。可抗癌,有地下“小人参”之称。
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